Você já tentou fazer um frango recheado e acabou com uma crosta vazia e o queijo todo espalhado no óleo? Pois é, o Cordon Bleu é um clássico da culinária europeia que parece simples, mas exige técnica. Nesta versão “premium”, vamos elevar o nível trocando o tradicional muçarela pelo Queijo Brie e o presunto cozido pelo sofisticado Presunto de Parma.
O resultado? Uma explosão de texturas: a crocância externa da farinha Panko, a suculência do peito de frango e o coração cremoso e salgadinho do recheio. É o tipo de prato que transforma um jantar comum em uma experiência de restaurante cinco estrelas, mas com aquele toque de carinho que só a comida caseira tem.
Curiosidades
- Origem Suíça: Apesar do nome francês, acredita-se que a técnica de empanar carne com queijo tenha surgido na Suíça por volta de 1940.
- O Nome: “Cordon Bleu” significa “Fita Azul”, um termo historicamente usado para descrever a mais alta distinção de cavaleiros franceses e, posteriormente, excelência culinária.
O Selo de Segurança: O segredo dos grandes chefs para não abrir na fritura não é o palito de dente, mas sim o congelamento rápido antes de empanar!
O Cordon Bleu Imperfeito? Aprenda o Truque para o Queijo Nunca Mais Escapar!
Ingredientes
Modo de Preparo
Corte o peito de frango ao meio (estilo borboleta), mas sem separar as partes. Coloque entre dois plásticos e use o martelo de carne para bater suavemente até que fique com uma espessura uniforme de cerca de 0,5 cm
Tempere o frango com sal e pimenta. Coloque duas fatias de presunto de parma e, sobre elas, o queijo brie. O truque aqui é enrolar o queijo dentro do presunto primeiro, criando um "pacotinho", e depois colocar sobre o frango
Enrole o frango bem apertado sobre o recheio. Envolva cada rolinho em plástico filme, torcendo as pontas como se fosse um bombom de bala. Leve ao freezer por 20 minutos. Isso vai fazer com que ele mantenha o formato sem precisar de palitos
Passe o frango (já firme e sem o plástico) na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha Panko, pressionando bem com as mãos para aderir
Aqueça o óleo a 170°C. Frite os Cordon Bleus até que fiquem com uma cor dourado-escura. Não coloque muitos de uma vez para não esfriar o óleo
Se o seu frango for muito grosso, leve ao forno por 5 minutos a 180°C apenas para garantir que o centro derreteu completamente. Deixe descansar 2 minutos antes de cortar
