Você já se perguntou por que o Matcha japonês tem aquela cor verde vibrante e uma espuma tão densa? Diferente dos chás comuns, onde apenas infusionamos as folhas, aqui nós consumimos a folha inteira moída em um pó finíssimo. Essa bebida tornou-se um fenômeno de popularidade mundial devido ao seu alto teor de antioxidantes e à sua energia “calma”, que mantém o foco sem a agitação do café.
Preparar um Matcha é quase uma meditação. É um processo que exige paciência e os instrumentos certos para transformar um pó amargo em uma bebida aveludada e doce por natureza. Se você quer elevar seu ritual matinal, entender o uso do Chasen (o batedor de bambu) é o primeiro passo para o sucesso.
Curiosidades que cercam o pó verde
- Sombra Protetora: As plantas de chá para Matcha são cobertas semanas antes da colheita para aumentar os níveis de clorofila e aminoácidos.
- Umami Líquido: O Matcha de alta qualidade possui o sabor “Umami”, um quinto gosto que remete ao frescor e à doçura vegetal.
- O Batedor de Bambu: Um Chasen é esculpido em uma única peça de bambu e pode ter até 120 cerdas finíssimas para criar a microespuma perfeita.
O Ritual Milenar do Matcha: Por que Bater o Chá Faz Toda a Diferença no Sabor?
Ingredientes
Modo de Preparo
Coloque água quente na sua tigela (Chawan) e mergulhe as pontas do Chasen por alguns segundos. Isso amolece as cerdas de bambu e aquece a cerâmica. Descarte a água e seque bem a tigela
Posicione a peneira sobre a tigela e passe o Matcha por ela. Esse passo é obrigatório; o Matcha é muito higroscópico e forma grumos que não saem apenas batendo
Adicione a água na temperatura correta (nunca fervendo!). Despeje suavemente sobre o pó
Adicione a água na temperatura correta (nunca fervendo!). Despeje suavemente sobre o pó
Segure o Chawan com uma mão e, com a outra, use o Chasen para bater o chá. O segredo não é fazer círculos, mas sim um movimento rápido e vigoroso em formato de "W" ou "M" usando apenas o pulso
Bata por cerca de 20 a 40 segundos até que uma camada de microbolhas finas se forme na superfície, sem bolhas grandes aparentes
Retire o batedor lentamente fazendo um círculo final para assentar a espuma no centro. Aprecie imediatamente enquanto o pó está em suspensão
