Se existe um clássico que define a sofisticação da culinária de rua francesa, esse alguém é o Croque Monsieur. Ele não é apenas um “misto quente metido a besta”; é uma experiência sensorial que equilibra a crocância do pão com a cremosidade absoluta de um molho Béchamel bem executado. Popularizado nos cafés de Paris no início do século XX, ele se tornou um ícone mundial por transformar ingredientes simples em um banquete reconfortante.
Curiosidades que dão um “Tcham”
- A Origem do Nome: “Croque” vem do verbo francês croquer (crocar/morder) e “Monsieur” (senhor). Basicamente, o “mordida do senhor”.
- O Primo com Ovo: Se você colocar um ovo frito por cima dele, ele vira um Croque Madame (dizem que o ovo lembra os chapéus femininos da época!).
A Primeira Aparição: Ele foi mencionado pela primeira vez na literatura por ninguém menos que Marcel Proust em 1919.
O Mistério do Croque Monsieur: Como o Molho Béchamel Transforma o Sanduíche!
Ingredientes
Para o Molho Béchamel
Para a Montagem
Modo de Preparo
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e mexa por 2 minutos (isso se chama roux). Vá despejando o leite aos poucos, batendo vigorosamente com o fouet para não criar pelotas. Cozinhe até engrossar. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Reserve
Passe um pouco de manteiga nos dois lados das fatias de pão e leve à frigideira apenas para dar uma leve tostada
Espalhe uma camada fina de mostarda de Dijon em duas fatias. Coloque o presunto e uma porção do queijo ralado. Cubra com as outras fatias de pão
Coloque os sanduíches em uma assadeira. Cubra o topo de cada um com uma camada generosa do seu molho Béchamel e finalize com o restante do queijo ralado por cima
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhando. Se o seu forno tiver a função grill, ligue nos últimos 2 minutos