Pudim na Leiteira: O Doce Clássico Sem Complicações e Sem Forno!
- 200g de açúcar
- 120ml de água quente
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite integral (a mesma medida do leite condensado)
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
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Em uma panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe derreter lentamente, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Cuidado para não queimar, pois amarga
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Com muito cuidado, adicione a água quente ao caramelo. A mistura vai borbulhar e endurecer um pouco, mas continue mexendo com um fouet em fogo baixo até que o caramelo se dissolva completamente e a calda fique homogênea. Desligue o fogo
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Despeje a calda de caramelo quente no fundo da leiteira, girando-a para cobrir todo o fundo e um pouco das laterais. Reserve
Preparo da Massa do Pudim- 4
No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral, os ovos e o extrato de baunilha (se estiver usando). Bata por cerca de 2-3 minutos, apenas até os ingredientes se incorporarem e a mistura ficar homogênea. Evite bater demais para não criar muitas bolhas de ar, o que pode causar furinhos no pudim
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Despeje a massa do pudim sobre a calda caramelizada na leiteira. Deixe a leiteira descansar por uns 5-10 minutos para que as bolhas de ar subam à superfície e estourem, contribuindo para um pudim mais lisinho
Cozimento na Leiteira- 6
Cubra a boca da leiteira com um pano de prato limpo ou papel toalha, e então coloque a tampa por cima, prendendo o pano. Isso evita que o vapor d'água condensado caia sobre o pudim e o deixe aguado
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Leve a leiteira ao fogo baixo. O cozimento será lento e gradual, simulando um banho-maria. O tempo de cozimento varia, mas geralmente leva entre 40 a 60 minutos
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Para saber se o pudim está pronto, abra a tampa com cuidado (removendo o pano) e espete um palito no centro. Se sair limpo, está pronto. A superfície deve estar firme, mas o centro ainda pode parecer um pouco mole, o que é normal e firmará ao esfriar
Resfriamento e Desenformar- 9
Retire a leiteira do fogo e deixe o pudim esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro) para que fique bem firme e gelado
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Para desenformar, passe uma faca fina e sem ponta ao redor das bordas do pudim. Coloque um prato de servir sobre a boca da leiteira e, com um movimento rápido e firme, vire a leiteira de cabeça para baixo. A calda escorrerá sobre o pudim. Se a calda estiver muito firme, aqueça levemente o fundo da leiteira por alguns segundos para soltá-la
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Sirva seu pudim na leiteira gelado e desfrute dessa delícia caseira!
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