Picadinho de Bar: O Segredo do Molho Encorpado Que Todo Mundo Ama Pedir!
- 800g de Filé Mignon ou Alcatra cortados em cubos bem pequenos
- 500ml de Caldo de Legumes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 dose, 50ml, de cachaça ou vinho tinto
- 4 Ovos frescos
- 4 pães franceses ou fatias de pão rústico
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
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Em uma panela bem quente com um fio de óleo, doure a carne em etapas (para não juntar água). O objetivo é criar aquela crostinha dourada no fundo da panela. Tempere com sal e pimenta e reserve a carne
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Na mesma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Junte o extrato de tomate e mexa por um minuto
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Adicione a cachaça (ou vinho) e raspe bem o fundo da panela para soltar todo o sabor da carne que ficou grudado
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Volte a carne para a panela e vá adicionando o caldo de legumes quente aos poucos. Deixe cozinhar em fogo médio até que o líquido reduza e se transforme em um molho espesso e brilhante
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Enquanto o molho encorpa, aqueça a frigideira antiaderente com um pouco de manteiga. Quebre os ovos com cuidado, tempere com uma pitada de sal e frite até as bordas ficarem crocantes, mas a gema permanecer mole. Desligue o fogo do picadinho e misture o cheiro-verde fresco
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Sirva o picadinho em pratos fundos ou tigelas, coloque o ovo estrelado delicadamente por cima e acompanhe com o pão fresquinho para aproveitar cada gota do molho
Picadinho de Carne, Receita de Barzinho, Ovo Estrelado, Comida Afetiva, Carne com CaldoAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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