Panqueca de Arroz: O Segredo para Refeições Rápidas e Saborosas!
- 1 e ½ xícara de arroz cozido (preferencialmente sobras, frio)
- 1 xícara de leite (integral ou vegetal)
- 2 ovos grandes
- ½ xícara de farinha de trigo (ou amido de milho para versão sem glúten)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1 dente de alho pequeno picado e 1 colher de sopa de cheiro-verde picado (opcionais)
- Óleo vegetal ou azeite
- 250g de carne moída
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Molho de tomate (opcional, para servir)
- Queijo ralado (opcional, para servir)
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No liquidificador, coloque o arroz cozido, o leite, os ovos e o azeite (ou óleo). Bata bem até obter uma mistura completamente homogênea e lisa. Certifique-se de que não há pedaços de arroz
- 2
Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande. Adicione a farinha (ou amido de milho), o fermento em pó, o sal, a pimenta do reino e os temperos opcionais (alho e cheiro-verde). Misture delicadamente com um fouet ou espátula até que a massa esteja bem combinada. Evite bater demais para não desenvolver o glúten da farinha de trigo, caso esteja usando
- 3
Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos. Isso ajuda o fermento a agir e a massa a ganhar uma textura mais leve
- 4
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo os grumos, até que esteja bem dourada. Acrescente o tomate picado, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos até o tomate amolecer. Finalize com cheiro-verde picado. Reserve
- 5
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com um pouco de óleo ou azeite. É importante que a frigideira esteja quente para que as panquecas dourem por igual
- 6
Com uma concha, despeje uma porção da massa na frigideira quente, girando a frigideira para que a massa se espalhe e forme um círculo fino. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até que as bordas estejam firmes e a panqueca dourada. Vire com cuidado usando uma espátula
- 7
Retire a panqueca pronta e coloque em um prato. Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira novamente se necessário
- 8
Recheie as panquecas com a carne moída preparada ou o recheio de sua preferência. Enrole ou dobre as panquecas e sirva imediatamente, acompanhadas de molho de tomate e queijo ralado, se desejar
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