O Vazio Argentino: O Segredo de Buenos Aires Para Uma Carne Que Derrete!
- 1 peça inteira de Vazio Argentino
- Sal Entrefino (ou sal grosso batido no liquidificador para ficar médio)
- Azeite de oliva apenas para untar levemente
- Chimichurri artesanal para acompanhar (opcional, mas recomendado)
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Retire a carne da geladeira pelo menos 30 minutos antes. O choque térmico é inimigo da maciez. Remova apenas os excessos grosseiros de gordura, mantendo a membrana
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Pincele um pouco de azeite e espalhe o sal entrefino de forma homogênea por toda a peça. Não economize, mas lembre-se que o vazio absorve bem o sal
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Prepare um braseiro forte, mas sem chamas. A temperatura ideal é quando você aguenta deixar a mão sobre a grelha por apenas 5 a 7 segundos
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Coloque o vazio na grelha com o lado da gordura e membrana para baixo. Isso vai criar uma barreira térmica que cozinha a carne de dentro para fora lentamente. Deixe selar por cerca de 25 a 30 minutos
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Quando o topo da carne começar a apresentar gotas de sangue (o "suor"), vire a peça. Deixe por mais 15 a 20 minutos para atingir o ponto rosado
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O vazio argentino deve ser servido ao ponto para mal passado. Se passar muito, as fibras longas ficam rígidas
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Retire da grelha e deixe a carne descansar em uma tábua por 5 a 8 minutos antes de fatiar. Corte sempre no sentido contrário às fibras para garantir a máxima maciez
Vazio Argentino, Churrasco, Flank Steak, Parrilla, Carne Suculenta.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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