O Segredo Revelado: Salmão com Crosta de Gergelim e a Pele Mais Crocante!
- 2 filés de salmão com pele
- 3 colheres de sopa de gergelim
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de chá de mel
- Meio limão siciliano
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Retire o salmão da geladeira 15 minutos antes. Use o papel toalha para secar a pele e a carne exaustivamente. Umidade é inimiga da crocância!
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Pincele uma camada bem fina de mel apenas na parte superior (carne) do peixe. Pressione essa parte sobre o prato com gergelim até formar uma crosta uniforme
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Tempere com sal e pimenta. Dica: Não coloque sal na pele muito antes de ir ao fogo, pois o sal extrai água. Salgue a pele segundos antes de encostar na frigideira
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Aqueça a frigideira com o azeite em fogo médio-alto. Quando começar a brilhar, coloque o salmão com a pele para baixo
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Assim que colocar o peixe, pressione-o suavemente com a espátula por 30 segundos. Isso impede que a pele encolha e perca o contato com o calor
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Deixe o peixe cozinhar 80% do tempo pelo lado da pele (cerca de 5 a 6 minutos). Você verá a cor mudando de baixo para cima. Quando a lateral estiver opaca até quase o topo, vire
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Grelhe o lado do gergelim por apenas 1 ou 2 minutos para dourar as sementes sem queimá-las. Retire e deixe descansar por 2 minutos antes de servir
Salmão, Gergelim, Pele Crocante, Receita Saudável, Peixe GrelhadoAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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