O Segredo Italiano: Por que a Espessura da Fatia Muda Tudo na Caprese?
- 3 Tomates Débora ou Italianos grandes e maduros
- 2 Bolas grandes de Muçarela de Búfala fresca
- 1 Maço de Manjericão fresco (folhas grandes para a salada e pequenas para o pesto)
- 50g de Pinoli (ou castanha-do-pará para um toque brasileiro50g de Queijo Parmesão ralado na hora.)
- 50g de Queijo Parmesão ralado na hora
- 1 Dente de alho pequeno
- 150ml de Azeite de Oliva Extravirgem de boa qualidade
- Flor de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Comece pelo molho. No processador ou pilão, bata o manjericão, o alho, os pinoli, o parmesão e o azeite até obter uma textura granulada, mas fluida. Reserve
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Remova o "olho" do tomate. Com a faca de chef, faça fatias de exatamente 0,8 cm. Essa espessura mantém a estrutura do tomate sem soltar água em excesso
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Aqui está o pulo do gato. A muçarela de búfala é delicada. Seque-a levemente com papel toalha. Fatie-a com um movimento único de "vai e vem", sem pressionar para baixo, mantendo a mesma espessura do tomate (0,8 cm). Isso garante a uniformidade visual
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Em um prato bonito, alterne uma fatia de tomate, uma de muçarela e uma folha grande de manjericão fresco. Repita o processo formando um círculo ou uma linha
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Regue generosamente com o pesto de manjericão por cima das fatias. Finalize com uma pitada de flor de sal e pimenta-do-reino
Salada Caprese, Receita Italiana, Muçarela de Búfala, Pesto, Culinária Saudável.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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