O Segredo do Frango Tandoori: Como o Forno Comum Revela a Cor da Índia!
- 1 kg de sobrecoxas ou coxas de frango (sem pele e com cortes profundos)
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de iogurte grego natural
- 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho (ralados frescos)
- 2 colheres de sopa de Garam Masala
- 1 colher de sopa de páprica defumada (ou picante, se preferir)
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Uma pitada de corante alimentício vermelho ou pó de beterraba (opcional, para a cor clássica)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou Ghee derretida
- 1
Faça cortes profundos no frango para o tempero penetrar. Esfregue o limão e o sal e deixe descansar por 15 minutos. Isso ajuda a "limpar" a carne e abrir os poros
- 2
Em outra tigela, misture bem o iogurte, todas as especiarias, a pasta de gengibre/alho e o óleo. O óleo ajuda a selar a umidade durante o cozimento
- 3
Envolva o frango nessa mistura de iogurte, garantindo que entre nos cortes. Cubra e deixe na geladeira por, no mínimo, 4 horas (o ideal é de um dia para o outro)
- 4
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima (cerca de 220°C a 240°C)
- 5
Coloque a grade sobre a assadeira. Disponha o frango na grade. Isso faz com que ele asse por igual sem cozinhar no próprio suco, simulando o efeito do Tandoor
- 6
Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos. Na metade do tempo, pincele um pouco de manteiga ou óleo por cima
- 7
Se o seu forno tiver a função Grill, ligue-a nos últimos 5 minutos para criar aquelas bordinhas levemente "queimadinhas" que dão o sabor defumado característico
Frango Tandoori, Culinária Indiana, Especiarias, Iogurte, Frango Assado.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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