O Segredo da Bouillabaisse: A Sopa Francesa que Esconde o Ouro do Mediterrâneo
- 1kg de peixes brancos variados cortados em postas grandes
- 300g de camarões médios limpos
- 4 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- 1 envelope de estigmas de açafrão (ou 1 colher de chá em pó de boa qualidade)
- 1 bulbo de erva-doce fatiado finamente
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 150ml de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de peixe artesanal
- Casca de 1/2 laranja (apenas a parte laranja, para aromatizar)
- Azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta-do-reino
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Em seu caldeirão, aqueça um fio generoso de azeite e refogue a cebola, o alho e a erva-doce até ficarem macios e translúcidos
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Adicione os tomates picados e deixe cozinhar até começarem a desmanchar. Despeje o vinho branco e deixe o álcool evaporar por 2 minutos
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Adicione o caldo de peixe, a casca de laranja e o açafrão. Deixe essa mistura ferver, baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos para os sabores casarem
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Coloque as postas de peixe mais firmes primeiro. Após 5 minutos, adicione os peixes mais delicados e os camarões
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Mantenha em fogo baixo por mais 5 a 8 minutos. O peixe deve estar cozido, mas ainda inteiro e suculento. Não mexa muito para não desmanchar a carne
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Acerte o sal e a pimenta. Retire a casca de laranja antes de servir. O ideal é acompanhar com fatias de pão italiano torradas com alho
Bouillabaisse, Sopa de Peixe, Receita Francesa, Açafrão, Frutos do Mar.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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