O segredo da Apple Pie: Por que a torta de maçã americana nunca sai de moda?
- 400g de farinha de trigo
- 200g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 6 a 8 colheres de sopa de água gelada
- 6 a 8 maçãs grandes (misture tipos como Granny Smith e Fuji para melhor textura)
- 150g de açúcar refinado ou mascavo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 pitada de noz-moscada
- Suco de meio limão
- 2 colheres de sopa de manteiga
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Misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione os cubos de manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos (ou processador) até formar uma farofa grossa. Não derreta a manteiga com o calor das mãos; os pedacinhos de gordura são o que criam as camadas crocantes. Adicione a água gelada aos poucos até a massa dar liga. Divida em duas bolas, embale em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora
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Descasque as maçãs e corte-as em fatias médias (nem muito finas para não virarem purê, nem muito grossas para não ficarem cruas). Em uma tigela, misture-as com o açúcar, o limão, o amido e as especiarias. Deixe descansar por 15 minutos; você verá um caldo rico se formando
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Abra metade da massa com o rolo e forre o fundo e as laterais da forma. Coloque as maçãs dentro, empilhando-as levemente no centro para formar um domo. Coloque pedacinhos de manteiga por cima das maçãs antes de fechar
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Abra a outra metade da massa. Você pode cobrir inteira (fazendo furos para o vapor sair) ou fazer o clássico entrelaçado (lattice). Pressione as bordas para selar bem a torta
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Pincele a massa com uma gema batida ou um pouco de leite e polvilhe açúcar por cima. Isso garante aquela cor dourada e a crostinha crocante irresistível
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Leve ao forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 50 minutos. O segredo de ouro: deixe a torta descansar por pelo menos 2 horas antes de cortar. Isso permite que o recheio "assente" e o caramelo engrosse
Torta de Maçã, Apple Pie, Massa Amanteigada, Sobremesa Americana, Maçã Caramelizada.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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