O Segredo Aveludado: Desvende o Sabor Inesquecível do Bolo Red Velvet!
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de cacau em pó 100%
- ½ colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de buttermilk (ou leite integral com 1 colher de sopa de suco de limão, deixado em repouso por 10 minutos)
- 2 colheres de sopa de corante alimentício vermelho em gel de boa qualidade
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 pacotes de cream cheese gelado
- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20 cm. Forre o fundo com papel manteiga e unte novamente. Reserve
- 2
Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o cacau em pó e o sal. Misture bem com um fouet e reserve
- 3
Se não tiver buttermilk, misture o leite integral com o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos. Em uma tigela pequena, misture o buttermilk (ou a mistura de leite), o corante vermelho e o extrato de baunilha. Reserve
- 4
Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar cremosa. Adicione o açúcar refinado gradualmente e bata por cerca de 3-5 minutos, até obter um creme claro e fofo
- 5
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Certifique-se de raspar as laterais da tigela para incorporar tudo
- 6
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de ingredientes secos em três partes, alternando com a mistura de buttermilk em duas partes, começando e terminando com os secos. Não bata demais, apenas até incorporar
- 7
Em um recipiente pequeno, misture o vinagre de vinho branco. Adicione essa mistura à massa e bata rapidamente por apenas 10 segundos. Isso ativará o bicarbonato e garantirá a textura aveludada
- 8
Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas. Leve ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Não abra o forno antes dos 20 minutos para evitar que o bolo murche
- 9
Retire os bolos do forno e deixe esfriar nas formas por 10-15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente. É crucial que as camadas estejam totalmente frias antes de aplicar a cobertura
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