O Mistério da Borda Perfeita: Como Dominar a Pizza Napolitana em 24 Horas!
- 500g de Farinha de Trigo Tipo 00
- 325ml de Água gelada
- 15g de Sal marinho
- 1g de Fermento biológico seco (sim, apenas uma pontinha de colher!)
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Em uma tigela, dissolva o fermento na água gelada. Adicione metade da farinha e misture com a mão até virar uma "lama". Adicione o sal e o restante da farinha aos poucos
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Sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos até que ela fique lisa e pare de grudar excessivamente. Ela deve estar elástica e macia
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Deixe a massa descansar em uma tigela coberta por 2 horas em temperatura ambiente. Isso inicia a atividade das leveduras
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Divida a massa em bolas de aproximadamente 250g. Coloque em potes individuais untados com um fio de azeite e leve à geladeira por 24 a 48 horas. É aqui que o sabor se desenvolve!
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Retire a massa da geladeira 3 horas antes de assar. Ela precisa perder o gelo e relaxar para ser aberta
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Pré-aqueça seu forno no máximo (com a pedra dentro) por pelo menos 45 minutos. Abra a massa com os dedos, empurrando o ar do centro para as bordas. Adicione o molho e o queijo e asse por 5 a 8 minutos (dependendo da potência do seu forno) até a borda estufar e dourar
Pizza Napolitana, Longa Fermentação, Massa de Pizza, Culinária Italiana.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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