O Enigma do Equilíbrio Tailandês: Como o Leite de Coco e a Galanga Criam Magia!
- 500g de peito de frango cortado em tiras finas
- 400ml de leite de coco de boa qualidade
- 500ml de caldo de frango (de preferência caseiro)
- 3 talos de capim-limão (apenas a parte branca, levemente amassada)
- 5 fatias de galanga fresca (ou gengibre, se não encontrar)
- 4 folhas de limão kaffir
- 200g de cogumelos fatiados (shimeji ou paris)
- 2 colheres de sopa de Nam Pla (molho de peixe)
- 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou mascavo)
- Suco de 2 limões espremidos na hora
- Pimenta dedo-de-moça a gosto e coentro fresco para finalizar
- 1
Em uma panela, coloque o caldo de frango, o capim-limão, a galanga e as folhas de limão kaffir. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 5 minutos para que os aromas se libertem
- 2
Adicione o leite de coco ao caldo infundido e mexa bem. Espere levantar uma fervura suave, mas cuidado para não ferver demais e separar a gordura do coco
- 3
Acrescente as tiras de frango e os cogumelos. Cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido por completo
- 4
Agora vem o segredo! Adicione o molho de peixe (Nam Pla) e o açúcar. O molho de peixe traz o salgado profundo que a sopa precisa
- 5
Desligue o fogo e só então adicione o suco de limão. Se cozinhar o limão, ele pode amargar a sopa. Experimente e ajuste: deve sentir o cítrico equilibrando a doçura do coco
- 6
Sirva em tigelas fundas, decorando com fatias de pimenta e muito coentro fresco. Lembre seus convidados que os pedaços grandes de madeira (galanga e capim-limão) são apenas para sabor!
Tom Kha Gai, Comida Tailandesa, Leite de Coco, Galanga, Sopa de Frango.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
- 2