O Doce de Leite na Pressão: O Segredo da Cor Escura e do Ponto de Corte Real
- 1 lata de Leite Condensado (Atenção: precisa ser a lata tradicional, não use caixinhas ou misturas lácteas)
- Água suficiente para cobrir a lata
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Remova todo o rótulo de papel e qualquer resquício de cola da lata de leite condensado. Se a cola for difícil de sair, use um pouco de óleo de cozinha e depois lave com detergente
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Uma dica de ouro é embrulhar a lata em duas voltas de papel alumínio. Isso evita que o metal da lata escureça o interior da sua panela de pressão
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Coloque a lata deitada no fundo da panela de pressão. Adicione água até que a lata esteja coberta por, pelo menos, dois ou três dedos de água
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Feche a panela e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a "chiar" (pegar pressão), abaixe o fogo para o mínimo
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Para atingir aquela cor caramelo escura e o ponto firme de corte, deixe cozinhar por exatos 50 minutos
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Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Jamais tente abrir a panela ou a lata enquanto estiverem quentes. O conteúdo está sob pressão interna e pode causar queimaduras graves
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Retire a lata da água com cuidado e deixe-a esfriar em temperatura ambiente por, no mínimo, 2 a 3 horas. O ideal é colocar na geladeira após esse período antes de abrir
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Abra a lata já fria. Se quiser o ponto de corte, retire o bloco de doce inteiro e corte em quadrados. Se preferir cremoso, basta misturar com uma colher até ficar liso
Doce de Leite, Panela de Pressão, Ponto de Corte, Leite Condensado Cozido.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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