O Bolo Nuvem: Por que o Chiffon com Suspiro é o Rei dos Aniversários?

Bolo Chiffon
Ingredientes
    Massa Chiffon
  • 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 1 ½ xícara de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • ¾ de xícara de água em temperatura ambiente
  • ½ xícara de óleo vegetal (milho ou girassol)
  • 6 gemas
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 7 claras de ovo
  • ½ colher de chá de cremor de tártaro
    • Cobertura de Suspiro (Merengue Suíço)
  • 3 claras de ovo
  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
Modo de Preparo
  1. 1

    Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o sal e metade do açúcar. No centro, faça um buraco e adicione o óleo, a água, as gemas e a baunilha. Misture com um batedor de arame até que fique um creme liso e homogêneo

  2. 2

    Na batedeira, bata as 7 claras com o cremor de tártaro. Assim que começar a espumar, adicione o restante do açúcar aos poucos, batendo até atingir picos firmes. O segredo aqui é não bater demais a ponto de as claras ficarem secas

  3. 3

    Este é o passo mais importante: adicione 1/3 das claras à mistura de gemas e mexa bem para "aliviar" a massa. Depois, incorpore o restante das claras com movimentos circulares, de baixo para cima, com muita delicadeza para preservar o ar

  4. 4

    Despeje a massa na forma (não unte as laterais!). Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 55 minutos. Ao retirar, vire a forma de cabeça para baixo (apoiada no funil central ou em garrafas) e deixe esfriar totalmente antes de desenformar com o auxílio de uma espátula fina

  5. 5

    Para a cobertura, leve as claras e o açúcar ao banho-maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver completamente (não deixe cozinhar!). Transfira para a batedeira e bata em velocidade máxima até que a tigela esfrie e você tenha um suspiro brilhante e firme

  6. 6

    Espalhe o suspiro sobre o bolo já frio, criando ondas rústicas com as costas de uma colher. Se tiver um maçarico, dê leves pinceladas de fogo para criar um efeito tostado maravilhoso. Decore com flores comestíveis ou raspas de limão se desejar

Palavras Chaves: Bolo Chiffon, Suspiro, Bolo de Aniversário, Confeitaria, Bolo Nuvem.
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