Goulash Húngaro: O Segredo Vermelho Que Transforma Carne Comum em Banquete!

Goulash Húngaro
Ingredientes
  • 1 kg de Acém ou Coxão Duro cortado em cubos de 3 cm
  • 3 colheres de sopa de banha de porco ou óleo vegetal
  • 3 cebolas grandes picadas
  • 3 colheres de sopa de Páprica Defumada de boa qualidade
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de sementes de cominho (opcional, mas faz diferença!)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Água quente ou caldo de carne o suficiente para cobrir
Modo de Preparo
  1. 1

    Em uma panela grande, aqueça a banha e doure a cebola até que ela fique bem macia e comece a caramelizar. Não tenha pressa, esse passo cria a base do sabor

  2. 2

    Retire a panela do fogo por um instante e adicione a Páprica Defumada e o cominho. Mexa rápido para não queimar (a páprica queimada amarga o prato!)

  3. 3

    Volte ao fogo e adicione os cubos de carne. Misture bem para que fiquem envoltos na gordura com páprica. Deixe a carne soltar seus sucos e começar a dourar levemente

  4. 4

    Adicione o alho, o pimentão e a folha de louro. Cubra tudo com a água quente ou caldo de carne

  5. 5

    Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 90 minutos. O segredo é o fogo baixo

  6. 6

    Adicione as batatas e cozinhe por mais 20 a 30 minutos, ou até que a carne esteja derretendo e as batatas macias

  7. 7

    Se o molho estiver muito ralo, deixe cozinhar alguns minutos com a panela destampada para reduzir e encorpar

Palavras Chaves: Goulash Húngaro, Páprica Defumada, Ensopado de Carne, Comida de Inverno.
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