Cordeiro sem Segredos: O Truque da Hortelã Para Uma Carne Suave e Suculenta!
- 1 pernil de Cordeiro
- 1 maço de Hortelã fresca
- 3 ramos de Alecrim
- 6 dentes de alho amassados
- 500ml de Vinho Branco Seco
- Suco de 2 limões sicilianos
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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O segredo número um para eliminar o odor forte é remover o excesso de gordura externa e aquela membrana branca (pelanca) que envolve o pernil. É ali que o cheiro fica concentrado
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No liquidificador ou processador, bata o azeite, o alho, a hortelã, o alecrim e o suco de limão até formar uma pasta verde
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Com uma faca fina, faça pequenos furos por toda a peça. Esfregue a pasta de ervas e o sal, garantindo que o tempero entre nos furinhos
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Coloque o cordeiro em um saco plástico culinário ou tigela, despeje o vinho branco e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas. Esse tempo é crucial para a maciez
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Retire da geladeira 30 minutos antes de assar. Coloque na assadeira com a marinada, cubra com papel alumínio (lado brilhante para baixo) e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1h30
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Remova o papel alumínio. Regue a carne com o líquido da própria assadeira e deixe assar por mais 30 a 45 minutos até que fique com uma crosta dourada e irresistível
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Antes de fatiar, espere 15 minutos. Isso garante que os sucos não escorram e a carne continue suculenta
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