Ceviche Peruano: O Mistério do Leite de Tigre e o Ponto Perfeito do Peixe!
- 500g de filé de peixe branco fresco e firme (Tilápia, Tilápia Saint Peter ou Linguado)
- Suco de 8 a 10 limões taiti
- 1 cebola roxa grande cortada em fatias bem finas
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- 1 dente de alho ralado bem fino
- 1 cm de gengibre fresco ralado
- Sal a gosto
- Cubos de gelo
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Corte o peixe em cubos de aproximadamente 2 cm. Mantenha-os em um bowl sobre outra vasilha com gelo. O peixe precisa estar muito gelado
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Adicione o sal, a pimenta picada, o alho e o gengibre aos cubos de peixe. Misture delicadamente para o tempero penetrar nas fibras
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Esprema os limões diretamente sobre o peixe. Atenção: não aperte o limão até o fim para não amargar a casca. Adicione dois cubos de gelo à mistura para manter a temperatura e equilibrar a acidez
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Deixe marinar por apenas 3 a 5 minutos. Esse é o tempo necessário para o peixe ficar branco por fora e rosado/suculento por dentro
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Por último, adicione a cebola roxa (previamente lavada) e o coentro. Misture suavemente
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Você notará que o suco do limão se transformou em um caldo esbranquiçado. Esse é o seu Leite de Tigre legítimo! Sirva imediatamente
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