Brioche ou Nuvem? O Segredo do Pão de Hambúrguer Que Brilha nas Hamburguerias!
- Para a Esponja
- 100g de farinha de trigo
- 100ml de leite morno
- 10g de fermento biológico seco
- 400g de farinha de trigo de boa qualidade
- 60g de açúcar refinado
- 10g de sal fino
- 2 ovos inteiros em temperatura ambiente
- 100g de manteiga sem sal em ponto de pomada
- Gergelim branco ou preto a gosto para decorar
- 1 gema misturada com uma colher de leite para pincelar
- 1
Misture os ingredientes da esponja e deixe descansar por 20 minutos. Isso garante que o pão fique mais aromático e fofinho
- 2
Em uma tigela grande, coloque o restante da farinha, o açúcar e o sal. Adicione a esponja e os ovos. Comece a misturar até formar uma massa pesada
- 3
Se estiver usando uma batedeira planetária, use o gancho. Se for na mão, prepare o braço! Adicione a manteiga aos poucos. No começo parece que vai dar errado e virar uma meleca, mas continue sovando até a massa ficar lisa, elástica e brilhante
- 4
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar em local morno até dobrar de volume (cerca de 1h a 1h30)
- 5
Divida a massa em porções de aproximadamente 90g a 100g. Boleie cada pedaço fazendo movimentos circulares contra a bancada até ficarem esferas perfeitas
- 6
Coloque as bolinhas na assadeira com papel manteiga, deixando espaço entre elas. Achate-as levemente com a palma da mão. Deixe crescer por mais 45 minutos
- 7
Pincele delicadamente a mistura de gema e leite sobre os pães e salpique o gergelim
- 8
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos ou até que estejam bem dourados e soem ocos ao bater na base
Pão de Hambúrguer, Brioche Caseiro, Lanche Gourmet, Massa Amanteigada.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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